紅茶類

紅茶類敘述

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發酵程度 ◾◾◾◾◾
烘焙程度 ◾◾◾◾◾
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三角立體茶包,原片茶葉需要較多的舒展空間,茶葉才能吸足水分將茶品風味完整釋放出來。
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乳化現象

紅茶為全發酵茶,茶湯富含茶黃質及茶紅質,冷卻後會形成茶乳(tea cream)現象,為高品質紅茶的徵象;只需搖晃或注入熱水,馬上恢復透明茶湯顏色。

收斂性

紅茶的特性,入口時會覺得澀,但舌跟一下子就放鬆舒坦、喉頭生津。

茶菁

指手採一心二葉的茶葉。

茶乾(毛茶)

指完成製茶工序:採摘、萎凋、揉捻、解塊、發酵、乾燥後形成的條茶。

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